Elaboración 36 m. Cocción 25 m. Comenzaremos pelando y lavando bien las patatas. Las cortamos en cuadraditos y las echamos en el vaso del robot con la mariposa puesta. Agregamos la leche y la
Elaboración de la crema de patata con pulpo: En primer lugar, pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. En una olla con abundante agua y un poco de sal ponemos las patatas a cocer durante aproximadamente 20min. (Hasta que estén tiernas.) Mientras se hacen las patatas, preparamos el aceite de pimentón.
La espuma de patata, obtenida a través de un sifón, ofrece una textura ligera y esponjosa que contrasta a la perfección con la textura firme y suave del pulpo. Además, el sabor suave y cremoso de la patata realza el sabor del pulpo, creando una armonía de sabores que resulta irresistible.
granos de Maíz. Podemos utilizar los que se compran enlatados como también los frescos • caldo vegetal, hecho con Zanahoria, Apio y Cebolla • Puerro, solo la parte blanca • Aceite Virgen Extra • Sal • Pimienta Blanca a gusto • Tentáculos de Pulpo de unos 150 Gr. Aprox • nata de Cocina sin Gluten •
Elaboración: Ponemos a cocer las patatas peladas y cortadas en agua fría con sal, desde frío. Nos llevará unos 20 minutos. Colamos las patatas y reservamos 100 ml del agua de cocción.
Vamos a realizar una espuma de patata en un sifón TescomaLa famosa espuma de patata de Ferran Adriá
sBorv. 208 99 363 492 493 462 181 422 23
espuma de patata con pulpo
